食品中的单糖类

　　己糖和戊糖是单糖的主要代表。对食物最有意义的是属于己糖的葡萄糖、果糖和半乳糖。1．葡萄糖：是略带甜味并易溶于水的白色粉状结晶，广泛存在子植物体内，尤以葡萄汁和水果中含量最多。在动物的血液、肝脏和肌肉中也有葡萄糖。复杂的糖类必须水解为葡萄糖后，才能被人体吸收和利用，氧化而产生热能。2.果糖：常与葡萄糖共同存在于植物体中，果糖是最甜!这种糖主要存在于各种水果和蜂蜜中，尤其在蜂蜜中含量最多，因而蜂蜜的甜度很大，也客易被人体消化吸收。3.半乳糖：是乳糖的水解产物，它不单独存在于天然食品中，在乳及乳制品中均含有半乳糖。